一般情況下，谷維素是可以吃的，但不建議長期吃。具體分析如下：

　　谷維素是一種從米糠油、胚芽油等谷物油脂中提取出來的天然物質(zhì)，屬于植物甾醇類化合物。具有調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能、改善睡眠質(zhì)量、緩解焦慮情緒等多種健康益處，其安全性相對較高，適合作為膳食補充劑或藥物成分使用。但是長期使用可能會削弱身體自身的調(diào)節(jié)能力，導(dǎo)致在停止攝入后出現(xiàn)不適或反彈現(xiàn)象。所以，不建議長期吃。

　　在日常生活中，應(yīng)保持均衡飲食，通過多樣化的食物來源獲取谷維素等營養(yǎng)素，避免單一補充導(dǎo)致過量。在攝入谷維素或其相關(guān)產(chǎn)品時，留意身體的反應(yīng)，如有不適及時調(diào)整攝入量或咨詢專業(yè)人士。