一般情況下，黃牛肝菌是否有毒，需根據(jù)烹飪方式和黃牛肝菌新鮮程度進行判斷。黃牛肝菌儲存不當或未煮熟，可能有毒。新鮮的黃牛肝菌烹飪得當，一般是無毒的。具體分析如下：

　　如果黃牛肝菌儲存過久，烹飪過程中未充分煮熟，可能導致食用后出現(xiàn)中毒癥狀。因為黃牛肝菌儲存時間過久可能受到細菌、霉菌等微生物的污染，烹飪不當可能造成病菌感染，引發(fā)中毒。

　　如果黃牛肝菌足夠新鮮，在烹飪過程中已充分煮熟，是沒有毒的。黃牛肝菌具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風散寒、舒筋活絡(luò)等功效，適量食用有益于身體健康。

　　平時需保證黃牛肝菌新鮮無污染，避免隨意采摘野外蘑菇，以免造成識別不清食用成有毒蘑菇。