一般情況下，鵝蛋的功效與作用有補(bǔ)充營養(yǎng)、抗氧化抗衰老、益智健腦、補(bǔ)中益氣、調(diào)節(jié)血脂等。

　　1.補(bǔ)充營養(yǎng)：鵝蛋含有大量的蛋白質(zhì)，能夠為人體提供蛋白質(zhì)來源，用于身體組織的構(gòu)建和修復(fù)。鵝蛋還含有豐富的脂肪、維生素和礦物質(zhì)，能夠滿足人體日常營養(yǎng)需求的一部分，有助于維持身體的正常生理功能。

　　2.抗氧化抗衰老：鵝蛋中含有一定量的維生素E，能夠阻止不飽和脂肪酸的過氧化反應(yīng)，保護(hù)細(xì)胞的細(xì)胞膜免受自由基的攻擊，延緩細(xì)胞老化過程，保持皮膚彈性。

　　3.益智健腦：鵝蛋的蛋黃部分含有豐富的卵磷脂，卵磷脂能夠改善神經(jīng)細(xì)胞的傳導(dǎo)功能，促進(jìn)腦細(xì)胞的活力，有助于提高大腦的認(rèn)知功能和記憶力。

　　4.補(bǔ)中益氣：在中醫(yī)理論中，鵝蛋味甘，性溫，有補(bǔ)中益氣的功效，可以幫助提升人體的元氣，改善面色蒼白、身體乏力等癥狀。

　　5.調(diào)節(jié)血脂：鵝蛋中的脂肪主要是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，這些脂肪酸能夠降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇，同時提高高密度脂蛋白膽固醇的水平，從而有助于調(diào)節(jié)血脂。

　　在食用鵝蛋時，要注意適量食用，過量食用可能會出現(xiàn)上火、消化不良等問題。并且其膽固醇含量較高，患有高脂血癥、高血壓等疾病的人群應(yīng)適量食用。