一般情況下，胡蘿卜與白蘿卜能一起吃。具體分析如下：

　　胡蘿卜性微溫，入肺、脾經(jīng)，具有健脾消食、補(bǔ)肝明目、清熱解毒的功效。含有豐富的胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)穩(wěn)定，進(jìn)入人體后，在腸道內(nèi)的胡蘿卜素酶的作用下，轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。胡蘿卜還含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，有助于通便。

　　白蘿卜性涼，昧辛甘，入肺、胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病。白蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。

　　在使用時(shí)，不能過(guò)量食用任何一種蔬菜，以免對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。在烹飪時(shí)可以選擇燉、煮等方式，以充分釋放蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)減少維生素C的破壞。