一般情況下，胡蘿卜與白蘿卜能一起吃。具體分析如下：

　　胡蘿卜性微溫，入肺、脾經，具有健脾消食、補肝明目、清熱解毒的功效。含有豐富的胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當穩(wěn)定，進入人體后，在腸道內的胡蘿卜素酶的作用下，轉變?yōu)榫S生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。胡蘿卜還含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，有助于通便。

　　白蘿卜性涼，昧辛甘，入肺、胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病。白蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。

　　在使用時，不能過量食用任何一種蔬菜，以免對身體造成負擔。在烹飪時可以選擇燉、煮等方式，以充分釋放蔬菜中的營養(yǎng)成分，同時減少維生素C的破壞。