活珠子，即在孵化過程中被中止發(fā)育的雞胚胎，通常具有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、葉黃素、卵磷脂等營養(yǎng)價值，但也容易造成消化不良、寄生蟲感染、細菌感染、影響發(fā)育、過敏等危害。具體分析如下：

　　一、營養(yǎng)價值

　　1、蛋白質(zhì)：活珠子含有豐富的蛋白質(zhì)，是構(gòu)成身體組織和細胞的重要成分，食用后有助于提高身體的免疫力。

　　2、維生素：活珠子含有多種維生素，如維生素A、維生素E等，這些維生素對人體具有多種益處，如促進生長發(fā)育、維持正常生理功能等。

　　3、礦物質(zhì)：活珠子中含有鉀、鐵、鎂等礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)揮著重要的生理功能，如維持酸堿平衡、促進骨骼生長等。

　　4、葉黃素：活珠子中含有一定量的葉黃素，這是一種天然的活性類胡蘿卜素，對眼睛健康有益，可以保護視網(wǎng)膜免受光損傷。

　　5、卵磷脂：活珠子中含有豐富的卵磷脂，這是一種重要的營養(yǎng)成分，可以促進神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，有助于提高記憶力。

　　二、危害

　　1、消化不良：活珠子中的蛋白質(zhì)含量較高，過量食用容易導致消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹痛等癥狀。

　　2、寄生蟲感染：活珠子中可能存在寄生蟲，如果未經(jīng)充分加熱處理就食用，可能進入人體并導致寄生蟲感染。

　　3、細菌感染：活珠子在孵化過程中可能受到細菌污染，如果食用前未進行充分的加熱處理，細菌可能進入人體并引起胃腸道炎癥，導致腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。

　　4、影響發(fā)育：活珠子中含有大量雌激素和孕激素，過量食用可能會影響身體的正常發(fā)育，特別是青少年的生長發(fā)育。

　　5、過敏：如果對活珠子過敏，食用后可能會引起過敏反應(yīng)，出現(xiàn)皮疹、皮膚瘙癢等癥狀。

　　在食用活珠子前，應(yīng)確保充分加熱至熟透，以殺死可能存在的寄生蟲和微生物。此外，應(yīng)保持飲食的多樣性和均衡性，避免過度依賴單一食物，