一般情況下，鮮車前草指新鮮的車前草。新鮮的車前草是可以當作蔬菜食用的，具體分析如下：

　　車前草是一種常見的野生中草藥，通常在一些地區(qū)被當作野菜食用，含有豐富的纖維素、維生素、蛋白質以及鐵、鈣等微量元素，營養(yǎng)價值較高。適量食用對身體有一定好處，如清熱利尿、祛痰、涼血等。因此，如果是新鮮采摘且經過徹底清洗和適當的烹飪處理的車前草，一般可在開水焯后進行涼拌或做湯，也可洗凈后直接蘸醬食用，還可以搭配玉米須、粳米等煮粥食用。

　　為確保飲食安全，在食用任何野生植物前，建議先了解其性質及食用方法，或在專業(yè)人士指導下進行。同時，應在初次嘗試時少量食用，避免出現不良反應。