一般情況下，油菜和香菇、木耳、豆腐、蝦仁、雞蛋等食材搭配炒比較好吃。具體分析如下：

　　1、香菇：香菇中含有的多糖類物質(zhì)能增強(qiáng)免疫力，與油菜搭配炒制時(shí)，可以與油菜中的維生素C相結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

　　2、木耳：木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，富含維生素、微量元素等，木耳泡發(fā)后洗凈后，與油菜一起炒制，可以提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。

　　3、豆腐：豆腐質(zhì)地柔軟，富含植物蛋白和鈣質(zhì)，與油菜一起炒制，不僅能增加菜肴的口感層次，還能讓菜品更加豐富多樣。

　　4、蝦仁：蝦仁富含優(yōu)質(zhì)蛋白和微量元素，與油菜進(jìn)行炒制，菜肴不僅色彩鮮艷，而且營(yíng)養(yǎng)均衡，能滿足身體所需的多種營(yíng)養(yǎng)。

　　5、雞蛋：雞蛋屬于高蛋白食物，也可以與油菜進(jìn)行炒制，能夠提供豐富的蛋白質(zhì)，幫助增強(qiáng)身體免疫力。

　　在炒制油菜時(shí)，可以適當(dāng)加入其他食材，以豐富菜品的營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)應(yīng)適量食用，避免進(jìn)食過(guò)多，更有助于身體健康。