一般情況下，發(fā)了芽的土豆去掉芽不建議吃，以免導(dǎo)致身體不適。具體分析如下：

　　發(fā)芽的土豆中，芽眼部分會(huì)產(chǎn)生龍葵堿，這種物質(zhì)對(duì)人體有害。即使去除了芽眼，其余部分也可能已經(jīng)受到了污染。食用這樣的土豆可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。為保證食品安全，建議在發(fā)現(xiàn)土豆發(fā)芽時(shí)，最好整顆丟棄。在選擇食用土豆時(shí)，需要選擇表皮光滑、無(wú)芽眼或芽眼較少的土豆，食用后不僅不會(huì)危害人體健康，并且還可以補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)，有助于身體健康。

　　日常生活中，在儲(chǔ)存土豆時(shí)，建議放在陰涼干燥通風(fēng)的地方，避免陽(yáng)光直射和潮濕環(huán)境，以延長(zhǎng)土豆的保鮮期并減少發(fā)芽的可能性