西瓜隔夜冷藏，如果儲(chǔ)存良好，一般還能吃。如果已經(jīng)變質(zhì)、變味，通常不能吃。

　　如果西瓜切開(kāi)后立即用保鮮膜嚴(yán)密包裹，并放入冰箱冷藏保存，且保存時(shí)間不超過(guò)24小時(shí)，這種情況下西瓜隔夜冷藏后通常還是可以食用的。冷藏環(huán)境能夠抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，保持西瓜的新鮮度。食用前可觀察西瓜表面，洗凈切面后即可放心食用。

　　如果西瓜在冷藏過(guò)程中沒(méi)有密封保存，或者冷藏時(shí)間超過(guò)了24小時(shí)，西瓜在取出時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)變色、異味、黏稠液體等變質(zhì)現(xiàn)象，這樣的隔夜冷藏西瓜是不能食用的。食用變質(zhì)的西瓜可能會(huì)導(dǎo)致消化道不適，如腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。

　　日常生活中，切開(kāi)的西瓜應(yīng)使用保鮮膜或密封容器包裝，防止交叉污染和水分流失。避免對(duì)胃腸道造成刺激，建議冷藏后的西瓜放置至常溫狀態(tài)后再食用，而且要適量食用。