一般情況下，如果核桃仁有斑點，但沒有發(fā)霉、變質的現象，則還能吃，但如果核桃仁有斑點并且伴有發(fā)霉、腐爛等情況，則不能吃。具體分析如下：

　　若核桃仁上的斑點是因為生長過程中自然形成的，且核桃仁沒有發(fā)霉、變質的現象，沒有異味，質地也未發(fā)生變化，這樣的核桃仁是可以食用的。這種斑點一般不會影響核桃仁的營養(yǎng)價值和安全性。

　　如果核桃仁上有白色斑點或白色絲狀物，以及伴有發(fā)霉、腐爛等情況，這通常說明核桃已經變質，可能含有黃曲霉毒素等有害物質。食用這樣的核桃可能會增加致癌風險，對身體健康造成威脅。如果山核桃仁有黑斑，且整體狀態(tài)不佳，可能是存放不當導致變質造成的。此時，盲目食用可能會給胃腸器官帶來負擔，引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀，甚至會引起食物中毒。

　　儲存核桃時，應將其放在干燥、通風、避光的環(huán)境中，避免受潮和高溫。