一般情況下，韭菜、香菜能一起吃，但食用時(shí)應(yīng)注意攝入量。具體分析如下：

　　韭菜富含膳食纖維和維生素，香菜則含有揮發(fā)油和多種維生素，兩者一起食用可以豐富菜肴的口感和營養(yǎng)價(jià)值。適量地將韭菜和香菜一起食用是安全的，且有助于增加飲食的多樣性。

　　但在食用時(shí)應(yīng)注意適量，韭菜性溫，香菜性辛溫，同時(shí)大量食用可能會(huì)上火，尤其是體內(nèi)有熱、易上火的人群應(yīng)適量食用。且韭菜和香菜都屬于具有一定刺激性的食材，如果食用者對(duì)其中一種或兩種食材過敏也應(yīng)避免同時(shí)食用韭菜和香菜，食用后可能會(huì)出現(xiàn)過敏反應(yīng)，如皮膚瘙癢、紅腫等。

　　同時(shí)，在日常飲食中，應(yīng)保持膳食均衡，保持多樣化的食物攝入，避免過量食用單一食物，以促進(jìn)身體健康。