一般情況下，隔夜豆腐干是否能吃，主要取決于豆腐干的儲存條件以及是否變質(zhì)。具體分析如下：

　　若將豆腐干置于冰箱中冷藏保存，并且密封良好，沒有受到污染，隔夜的豆腐干仍然保持原有的質(zhì)地和風(fēng)味，沒有變質(zhì)跡象，是可以繼續(xù)食用的。在食用隔夜豆腐干之前，建議仔細檢查其是否有變質(zhì)跡象，且再次加熱以確保安全。

　　但如果豆腐干被放置在室溫下，或者雖然放在冰箱里但儲存條件不佳，那么隔夜后豆腐干很容易變質(zhì)，此時不建議食用。變質(zhì)后的豆腐干可能會出現(xiàn)酸味、變臭、變粘等現(xiàn)象，甚至可能產(chǎn)生對人體有害的細菌或毒素。

　　建議平時應(yīng)注意均衡攝入各類食物，避免過量食用單一食物，以保持身體健康。