一般情況下，榴蓮過熟發(fā)苦還能否吃，需要根據具體情況來判斷。如果榴蓮除過熟發(fā)苦外，不存在其他異常情況，一般還能吃。但如果榴蓮過熟發(fā)苦并伴隨變質現(xiàn)象，則不能吃。具體分析如下：

　　如果榴蓮因為過于成熟而出現(xiàn)輕微的苦味，但果肉仍然保持相對緊實的狀態(tài)，沒有出現(xiàn)明顯的腐爛、發(fā)霉或者異味，那么這種情況下的榴蓮是可以吃的。過熟可能會導致其中的一些成分分解產生苦味，但這并不意味著榴蓮已經變質。

　　但如果榴蓮過熟發(fā)苦伴隨著變質的現(xiàn)象，如出現(xiàn)酒味、顏色變灰黑、氣味刺鼻等，可能表示榴蓮已經產生細菌、霉菌等微生物的代謝產物，這種榴蓮就不能再食用了。食用這種榴蓮可能引發(fā)胃腸不適，導致腹痛、腹瀉等癥狀的發(fā)生。

　　在購買榴蓮時，應選擇成熟度適中的榴蓮，避免購買過熟或變質的榴蓮。同時，榴蓮打開后應盡快食用，避免存放過久導致變質。