一般情況下，人參和蘑菇能一起吃，但需要注意控制食用量以及特殊人群的慎用情況。具體分析如下：

　　人參含有糖類、氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，具有強身健體、大補元氣等作用。蘑菇含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和微量元素等，適量食用有助于補充營養(yǎng)、促進消化。

　　人參和蘑菇并不存在配伍禁忌，兩者同吃不會產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)。兩者搭配食用，可以起到相互補充營養(yǎng)的效果，增強人體免疫力，促進身體健康。兩者同吃還可以起到補氣養(yǎng)血、滋陰生津、增強體質(zhì)的協(xié)同作用。

　　消化系統(tǒng)疾病患者需要適當(dāng)減少食用量，同時食用大量人參和蘑菇可能會引起不適，如腹痛、腹瀉等癥狀。此外，如果蘑菇選擇不當(dāng)，如野生蘑菇，可能存在毒素，與人參同食可能會產(chǎn)生不良反應(yīng)，影響健康。在選擇蘑菇時，要確保其無毒且新鮮。人參也建議選擇品質(zhì)優(yōu)良、無霉變的藥材。