一般情況下，皮蛋和白酒能一起吃，但食用時(shí)應(yīng)注意控制攝入量。具體分析如下：

　　皮蛋是一種富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素的食物，而白酒則含有酒精和其他微量成分。適量食用皮蛋可以提供營養(yǎng)，而少量飲用白酒可能有助于血液循環(huán)，增進(jìn)食欲。皮蛋和白酒能一起吃，也不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，反而有利于為身體提供更加豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　但皮蛋屬于一種熱量比較高的腌制食物，如果食用過多可能會導(dǎo)致體內(nèi)的能量過剩從而轉(zhuǎn)換成脂肪堆積引發(fā)肥胖。同時(shí)，白酒屬于一種刺激性飲料，過量飲用可能會刺激胃腸道引起惡心、嘔吐等癥狀，并且還會增加肝臟的負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重的還會對胃腸道的消化能力造成危害。

　　同時(shí)，在日常飲食中，應(yīng)保持膳食均衡，保持多樣化的食物攝入，避免過量食用單一食物，以促進(jìn)身體健康。