蝦子和葡萄能一起吃嗎
2025-05-15來源:彩牛養(yǎng)生
導讀一般情況下,蝦子和葡萄能一起吃。蝦子富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、鋅及維生素B12,是營養(yǎng)密度較高的食物,而葡萄含維生素C、鉀、多酚類物質(zhì)及膳食纖維。二者在營養(yǎng)構成上無直接沖突,且葡萄中的維生素C可促進蝦子中非血紅素鐵的吸收。...
一般情況下,蝦子和葡萄能一起吃。分析如下:
蝦子富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、鋅及維生素B12,是營養(yǎng)密度較高的食物,而葡萄含維生素C、鉀、多酚類物質(zhì)及膳食纖維。二者在營養(yǎng)構成上無直接沖突,且葡萄中的維生素C可促進蝦子中非血紅素鐵的吸收,提升鐵的生物利用率,尤其對預防缺鐵性貧血有益。此外,蝦子的鮮甜與葡萄的酸甜口感互補,可刺激唾液與胃液分泌,增強食欲并促進消化酶活性。
蝦子的蛋白質(zhì)在胃酸及胃蛋白酶作用下分解為氨基酸,而葡萄中的有機酸可降低胃內(nèi)pH值,有助于激活消化酶活性,加速蛋白質(zhì)分解。同時,葡萄中的多酚類物質(zhì)具有抗氧化作用,可減少蝦子中不飽和脂肪酸在高溫烹飪過程中產(chǎn)生的脂質(zhì)過氧化物,降低氧化應激對細胞的損傷。
但蝦子需徹底煮熟以殺滅副溶血性弧菌等病原體,避免與生葡萄直接混合食用,防止交叉污染。
參考資料:
[1]蝦子花花的功效[J].國外醫(yī)藥(植物藥分冊),1990,(06):267.
[2]王心怡,趙節(jié)昌.葡萄籽的營養(yǎng)功效及綜合利用[J].農(nóng)產(chǎn)品加工,2019,(04):87-89.
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