一般情況下，泥鰍和番茄能一起吃，但需注意適量食用。具體分析如下：

　　泥鰍富含蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、磷等營養(yǎng)成分，具有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。番茄則含有豐富的維生素C、番茄紅素等抗氧化物質(zhì)，有益于皮膚健康和預(yù)防心血管疾病。二者搭配食用，營養(yǎng)價(jià)值互補(bǔ)，一般不會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)，適合大多數(shù)人群。

　　但泥鰍和番茄都比較難消化，過量食用可能會(huì)加重腸胃的消化負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腹脹、腹痛、消化不良等癥狀。此外，泥鰍屬于無鱗魚，膽固醇含量較高，年齡較大、血壓高、血脂高或血黏度高的人群，建議適量食用或避免食用，以預(yù)防冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　在日常飲食中，均衡攝入各種食物，注意食物之間的搭配，才能更好地滿足身體的營養(yǎng)需求，促進(jìn)健康。

參考資料：

[1]范志紅. 小食材大健康[M]. 化學(xué)工業(yè)出版社: 202304. 178.

[2]陳怡然 ,馬賽花. 飲食結(jié)構(gòu)的合理搭配 [J]. 開卷有益-求醫(yī)問藥, 2023, (04): 8.