一般情況下，洋蔥和青菜能一起吃，但要注意適量。具體分析如下：

　　洋蔥富含前列腺素A、槲皮素等營養(yǎng)成分，具有擴(kuò)張血管、降低血液黏稠度、預(yù)防血栓形成的作用，同時(shí)還能刺激食欲、幫助消化；青菜則含有豐富的維生素C、膳食纖維以及多種礦物質(zhì)，不僅能為人體補(bǔ)充維生素，增強(qiáng)免疫力，其膳食纖維還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。二者搭配，營養(yǎng)更加全面，能在補(bǔ)充多種維生素、礦物質(zhì)的同時(shí)，發(fā)揮抗氧化、增強(qiáng)免疫力的功效，還能有效促進(jìn)消化，改善腸道環(huán)境。

　　不過，洋蔥和青菜都屬于易殘留農(nóng)藥的蔬菜，食用前一定要用流水充分沖洗，或者用淡鹽水浸泡，以去除農(nóng)藥殘留；而且，烹飪時(shí)應(yīng)避免過度加熱，盡量采用快炒的方式，防止?fàn)I養(yǎng)成分大量流失，這樣才能充分吸收二者共同帶來的健康益處。

參考資料：

[1] 李祥睿. 洋蔥的營養(yǎng)保健功能與開發(fā)利用[J]. 中國食物與營養(yǎng),2009(9):55-57.