一般情況下，食用野生菌不能飲酒的原因有加重肝臟負(fù)擔(dān)、影響毒素排出、產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)、增強(qiáng)過(guò)敏反應(yīng)、掩蓋中毒癥狀等。具體內(nèi)容如下：

　　1、加重肝臟負(fù)擔(dān)：野生菌中的一些成分需要通過(guò)肝臟代謝，酒精也需要肝臟進(jìn)行分解代謝。食用野生菌后飲酒，會(huì)使肝臟同時(shí)處理兩種需要代謝的物質(zhì)，大大增加肝臟的負(fù)擔(dān)，可能導(dǎo)致肝臟功能受損，影響身體的正常代謝和解毒功能。

　　2、影響毒素排出：食用野生菌后，身體會(huì)啟動(dòng)生理機(jī)制來(lái)消化和吸收其中的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)排出可能存在的有害物質(zhì)。酒精具有擴(kuò)張血管等作用，可能會(huì)干擾身體正常的代謝和排毒過(guò)程，使野生菌中的毒素或代謝產(chǎn)物不能及時(shí)有效地排出體外，在體內(nèi)積聚，增加中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

　　3、產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)：部分野生菌含有一些化學(xué)成分，可能與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成新的有害物質(zhì)或?qū)е略形镔|(zhì)的性質(zhì)發(fā)生改變，從而對(duì)身體造成不良影響，引發(fā)頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等不適癥狀。

　　4、增強(qiáng)過(guò)敏反應(yīng)：野生菌和酒精都可能是過(guò)敏原，食用野生菌后飲酒，兩者的致敏作用可能疊加，增強(qiáng)身體的過(guò)敏反應(yīng)。即使食用的是無(wú)毒的野生菌，也可能引發(fā)皮膚瘙癢、皮疹、呼吸困難等過(guò)敏癥狀。

　　5、掩蓋中毒癥狀：野生菌中毒的癥狀可能較為復(fù)雜，早期可能表現(xiàn)為輕微的胃腸道不適或神經(jīng)系統(tǒng)癥狀等。飲酒后，酒精對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有麻醉和抑制作用，同時(shí)也可能引起胃腸道不適，這些癥狀會(huì)與野生菌中毒癥狀相互混淆或掩蓋，導(dǎo)致難以準(zhǔn)確判斷是否中毒以及中毒的嚴(yán)重程度，從而延誤治療時(shí)機(jī)。

　　為了避免不必要的健康風(fēng)險(xiǎn)和危害，建議在食用野生菌時(shí)不要飲酒。同時(shí)，也要確保所食用的野生菌是安全的、無(wú)毒的，并且烹飪熟透以降低中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

參考資料：

[1]孫長(zhǎng)顥.營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)[M].8版.北京：人民衛(wèi)生出版社，2017.

[2]趙霖.食物相克與相宜[M].北京：人民軍醫(yī)出版社，2016.