茭白熱量的高低需根據(jù)食用量和烹飪方式來判斷。適量生食或簡單烹煮熱量低，過量食用且采用油炸等高油烹飪方式則熱量高。具體情況如下：

　　茭白本身是低熱量食材，每100克可食用部分僅含約23千卡熱量。選擇生食茭白，或采用清蒸、白灼等少油簡單烹飪方式，能最大程度保留其低熱量特性。涼拌茭白、白灼茭白都是不錯的選擇，既能品嘗到茭白清甜脆嫩的口感，又不會給身體帶來過多熱量負擔(dān)，適合追求健康飲食、控制體重人群。

　　若將茭白與大量油脂搭配，采用油炸、油煎、紅燒等高油烹飪方式，熱量會大幅提升。油炸茭白裹上面糊經(jīng)高溫油炸，不僅油脂附著，面糊也增加了碳水化合物攝入；紅燒茭白在燒制過程中會加入較多糖和醬油，糖分轉(zhuǎn)化為熱量，導(dǎo)致整道菜熱量飆升。過量食用此類高油烹飪的茭白，易造成熱量堆積。

　　食用茭白時，控制好食用量，合理選擇烹飪方式，才能更好地享受美味與健康。

參考資料：

[1]鄭春龍.茭白鞘葉的營養(yǎng)成分及其應(yīng)用分析[J].安徽農(nóng)學(xué)通報(下半月刊),2009,15(20):28-29+72.