茭白里面有黑點(diǎn)還能吃嗎
導(dǎo)讀茭白在生長過程中,會(huì)被菰黑粉菌感染,從而刺激莖部膨大形成可食用部分。當(dāng)茭白成熟后,菰黑粉菌可能會(huì)產(chǎn)生黑色孢子,使內(nèi)部出現(xiàn)小黑點(diǎn),這種黑點(diǎn)是自然形成的,無毒無害,也不會(huì)影響茭白的口感和營養(yǎng),去掉黑點(diǎn)部分后仍可食用。...
一般情況下,茭白里面有黑點(diǎn)是否能吃要看黑點(diǎn)性質(zhì),若是茭白菰黑粉菌殘留或正常老化形成的黑點(diǎn)可以吃,若是霉變或病蟲害導(dǎo)致的黑點(diǎn)則不能吃。具體分析如下:
茭白在生長過程中,會(huì)被菰黑粉菌感染,從而刺激莖部膨大形成可食用部分。當(dāng)茭白成熟后,菰黑粉菌可能會(huì)產(chǎn)生黑色孢子,使內(nèi)部出現(xiàn)小黑點(diǎn),這種黑點(diǎn)是自然形成的,無毒無害,也不會(huì)影響茭白的口感和營養(yǎng),去掉黑點(diǎn)部分后仍可食用。此外,老茭白存放時(shí)間過長,內(nèi)部組織可能會(huì)自然老化,形成少量黑點(diǎn),屬于正?,F(xiàn)象,只要沒有變質(zhì),清洗干凈后也能烹飪食用。
如果茭白內(nèi)部的黑點(diǎn)分布不均勻,且伴有果肉軟爛、發(fā)黏或散發(fā)異味等情況,很可能是儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致霉變,或者受到病蟲害侵襲,此時(shí)黑點(diǎn)部分已經(jīng)滋生了大量有害微生物,食用后可能影響健康,這種情況下的茭白應(yīng)直接丟棄。
判斷茭白里的黑點(diǎn)能否食用時(shí),要觀察黑點(diǎn)形態(tài)和茭白整體狀態(tài),若只是少量均勻的黑點(diǎn)且無異常,去除后可食用,若黑點(diǎn)異?;虬殡S變質(zhì)跡象,則需丟棄,避免食用后引起身體不適。
參考資料:
[1]溫華建,牟建,楊睿,等.富硒茭白的營養(yǎng)保健成分及其功能產(chǎn)品開發(fā)探討[J].現(xiàn)代食品,2024,30(20):161-163.
[2]賴愛萍,何杰,劉巖,等.黃巖區(qū)茭白營養(yǎng)品質(zhì)分析[J].浙江農(nóng)業(yè)科學(xué),2023,64(01):46-51.