一般情況下，茭白和芹菜能一起炒。具體分析如下：

　　茭白富含膳食纖維、維生素B族及鉀、磷等礦物質(zhì)，芹菜則含有豐富的膳食纖維、維生素K、葉酸及鈣、鐵等營養(yǎng)成分，二者搭配炒制可形成多重優(yōu)勢：茭白的脆嫩口感與芹菜的爽脆質(zhì)地相互映襯，豐富菜品的味覺層次，而兩者均屬高纖維蔬菜，膳食纖維協(xié)同作用能增強腸道蠕動、促進排毒，幫助緩解濕熱體質(zhì)常見的便秘問題。同時，芹菜中的植物黃酮與茭白的維生素B族搭配，可輔助調(diào)節(jié)血壓、滋養(yǎng)神經(jīng)，且兩種食材熱量極低、水分充足，清炒后清淡爽口，既能為身體補充多種營養(yǎng)素，又不會加重脾胃負擔，適合追求低脂飲食或需要調(diào)理腸胃的人群。

　　雖然茭白和芹菜可以一起炒，但在烹飪過程中需要注意火候和調(diào)味。如果火候過大或調(diào)味不當，可能會影響菜肴的口感和營養(yǎng)價值。

參考資料：

[1] 相成. 茭白的營養(yǎng)與食療[J]. 烹調(diào)知識,2011, (13):65.