一般情況下，茭白和萵筍能一起炒。具體分析如下：

　　茭白和萵筍作為兩種常見的蔬菜，兩者在口感和營養(yǎng)成分上各有特點(diǎn)，但并不存在相互沖突的成分。茭白質(zhì)地鮮嫩，口感清脆，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)；萵筍同樣口感爽脆，且含有一定的膳食纖維和維生素。將兩者一起炒制，不僅可以豐富菜肴的口感層次，還能在營養(yǎng)上起到互補(bǔ)的作用。

　　但是，需注意食材新鮮度，新鮮的茭白和萵筍口感更佳，若茭白出現(xiàn)霉變、萵筍質(zhì)地變軟，則不宜食用。此搭配雖適合多數(shù)人，但脾胃虛寒者建議少量食用，以免因食材偏涼引發(fā)腸胃不適。

參考資料：

[1]戴國輝,孫志棟,吳海軍,等. 萵筍的營養(yǎng)保健價值及其加工開發(fā)[J]. 農(nóng)產(chǎn)品加工·學(xué)刊,2008(11):43-46.

[2] 相成. 茭白的營養(yǎng)與食療[J]. 烹調(diào)知識,2011, (13):65.