胃炎患者能否吃茭白，取決于胃炎的嚴重程度，輕度胃炎可以適量食用，重度胃炎則不建議吃。分析如下：

　　輕度胃炎階段，胃黏膜損傷相對輕微，消化功能雖受影響但仍能維持基本運作。茭白富含膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)，適量食用能為身體補充營養(yǎng)，且其質(zhì)地鮮嫩，烹飪后較為軟爛，容易被消化，不會給腸胃造成太大負擔(dān)。不過，要將茭白徹底烹煮，做成清淡的菜肴，比如茭白清炒或煮湯，幫助輕度胃炎患者在保證營養(yǎng)攝入的同時，減少胃部刺激。

　　當(dāng)胃炎發(fā)展到重度，胃黏膜出現(xiàn)大面積糜爛、潰瘍，消化功能嚴重受損，胃部變得十分脆弱。此時，茭白中的膳食纖維即便經(jīng)過烹飪，對脆弱的腸胃來說依然難以消化，會加重胃部蠕動負擔(dān)，刺激胃酸大量分泌，進而加劇胃黏膜損傷，引發(fā)疼痛、胃脹等不適癥狀，延緩病情恢復(fù)。因此，重度胃炎患者應(yīng)暫時避免食用茭白。

　　無論胃炎處于何種階段，食用茭白都要控制量，烹飪方式以清淡為主，避免添加過多刺激性調(diào)料。

參考資料：

[1]鄭春龍.茭白鞘葉的營養(yǎng)成分及其應(yīng)用分析[J].安徽農(nóng)學(xué)通報(下半月刊),2009,15(20):28-29+72.