茭白葉子能否食用需依據(jù)其狀態(tài)和食用者健康狀況判斷，新鮮無變質(zhì)且食用者身體無禁忌時(shí)可吃，葉子變質(zhì)或食用者有健康問題時(shí)則不能吃。具體分析如下：

　　當(dāng)茭白葉子新鮮、無發(fā)黃枯萎或霉變等變質(zhì)現(xiàn)象，且食用者消化系統(tǒng)良好，沒有腸胃疾病、過敏等情況時(shí)，這類葉子可吃。將新鮮葉子清洗干凈，通過炒、煮等方式烹飪后適量食用，能為人體補(bǔ)充維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，為飲食增添別樣風(fēng)味。

　　要是茭白葉子出現(xiàn)發(fā)黃、枯萎甚至霉變等變質(zhì)情況，此時(shí)葉子可能已產(chǎn)生有害物質(zhì)，即便處理后也存在安全隱患，或者食用者本身腸胃功能較差、對(duì)茭白葉子過敏，又或者有其他不適合食用的健康狀況，這種情況下就不能吃茭白葉子。食用變質(zhì)葉子或自身不適合食用時(shí)，容易引發(fā)腹痛、腹瀉等腸胃不適癥狀，還可能導(dǎo)致過敏反應(yīng)，影響身體健康。

　　食用茭白葉子前，一定要認(rèn)真檢查葉子狀態(tài)，同時(shí)清楚了解自身健康狀況，保證安全后再?zèng)Q定是否食用。

參考資料：

[1]鄭春龍.茭白鞘葉的營(yíng)養(yǎng)成分及其應(yīng)用分析[J].安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)(下半月刊),2009,15(20):28-29+72.