絲瓜籽能不能吃取決于成熟度和處理方式，未成熟且處理不當(dāng)?shù)牟荒艹?，成熟且處理得?dāng)?shù)目梢赃m量食用。分析如下：

　　未成熟的絲瓜籽不能吃，因其含有生物堿等成分，未經(jīng)處理直接食用會(huì)刺激腸胃，引起惡心、嘔吐等不適癥狀。而且，未成熟的絲瓜籽質(zhì)地堅(jiān)硬，不易消化，食用后易堆積在胃腸道，造成消化不良，影響身體健康。

　　成熟的絲瓜籽在處理后可以吃。將成熟絲瓜籽洗凈晾干，炒熟或磨成粉后，不僅口感改善，還富含蛋白質(zhì)、油脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。炒熟的絲瓜籽可當(dāng)作休閑零食，磨粉后能添加到飲品、糕點(diǎn)中，豐富飲食營(yíng)養(yǎng)。

　　食用絲瓜籽時(shí)，一定要確保成熟度合適且處理到位，避免因誤食引發(fā)健康問(wèn)題。

參考資料：

[1]顏國(guó)綱,鄭振佳,時(shí)新剛,等.絲瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其綜合利用研究進(jìn)展[J].中國(guó)果菜,2011,(07):35-36.