一般情況下，如果本身對茭白過敏，則吃茭白就會過敏；但如果對這個食物本身不過敏，則通常不會出現(xiàn)過敏反應。具體分析如下：

　　若本身對茭白中的一些蛋白質(zhì)存在免疫識別異常，食用后免疫系統(tǒng)會將其誤判為有害物質(zhì)，進而啟動過敏反應機制，釋放組胺等炎癥介質(zhì)，導致皮膚瘙癢、紅腫、腹瀉、嘔吐甚至呼吸困難等過敏癥狀。

　　而對免疫系統(tǒng)未將茭白成分視為致敏原的人群，其體內(nèi)不存在針對茭白的特異性抗體，食用后機體不會產(chǎn)生異常免疫應答，自然也就不會出現(xiàn)過敏反應。

　　在處理茭白時，應注意衛(wèi)生，避免接觸到農(nóng)藥或其他有害物質(zhì)。同時，已知對茭白過敏的人群，應避免直接接觸茭白汁液。如果在食用茭白后出現(xiàn)過敏反應，應立即就醫(yī)并告知醫(yī)生自己的飲食情況，以便獲得適當?shù)奶幚砗徒ㄗh。

參考資料：

[1]溫華建,牟建,楊睿,等. 富硒茭白的營養(yǎng)保健成分及其功能產(chǎn)品開發(fā)探討[J]. 現(xiàn)代食品,2024,30(20):161-163.