一般情況下，茭白可以包餃子。具體分析如下：

　　茭白富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動，助力消化；同時含有維生素B族、維生素E及鉀、磷、鎂等礦物質(zhì)，其中鉀元素可幫助調(diào)節(jié)體內(nèi)電解質(zhì)平衡，維持心臟正常功能。其質(zhì)地鮮嫩，味道清甜，剁碎后與肉餡或其他蔬菜搭配時，既能吸收餡料的香味，又能釋放自身的清爽汁水，讓餃子餡口感更豐盈。

　　不過，用茭白包餃子需注意，要挑選新鮮無霉變、肉質(zhì)飽滿的茭白，烹飪前徹底清洗；由于茭白含有一定草酸，建議先焯水去除部分草酸以減少澀味，也避免影響鈣的吸收；此外，茭白性偏涼，脾胃虛寒或腹瀉人群食用時需適量，以免加重腸胃負(fù)擔(dān)。

參考資料：

[1]蘆筍的營養(yǎng)價值[J]. 吉林蔬菜,2011(4):43-43.