絲瓜能否生吃取決于成熟度與潔凈度，成熟度低且洗凈的絲瓜可生食，成熟度高或未洗凈的絲瓜不宜生吃。具體分析如下：

　　嫩絲瓜質(zhì)地脆嫩，纖維少，所含營養(yǎng)物質(zhì)豐富，且在充分清洗后，能有效去除表面的灰塵、農(nóng)藥殘留和微生物，此時生食不僅口感清爽，還能最大程度保留其中的維生素C、B族維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，為身體補充所需養(yǎng)分。

　　老絲瓜纖維粗硬，口感差，且內(nèi)部可能已產(chǎn)生不利于人體健康的物質(zhì)。若絲瓜未清洗干凈，殘留的有害物質(zhì)被攝入后，易引發(fā)腸胃不適甚至食物中毒，因此這類絲瓜不適合生吃。

　　食用前務必仔細辨別絲瓜成熟度，并將其徹底洗凈，避免因疏忽影響身體健康。

參考資料：

[1]顏國綱,鄭振佳,時新剛,等.絲瓜的營養(yǎng)價值及其綜合利用研究進展[J].中國果菜,2011,(07):35-36.