一般情況下，蘆蒿可以生吃，但要適量吃。具體分析如下：

　　新鮮蘆蒿質(zhì)地脆嫩，帶有獨特的清香，生吃能保留其中的營養(yǎng)成分，像維生素C、膳食纖維等，這些成分受熱易流失，生吃可讓人體更充分地獲取。其中的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動，維生素C則對身體有益。而且生吃時，蘆蒿的清爽口感能帶來別樣的味覺體驗，適合做成涼拌菜，搭配簡單的調(diào)料就能突出本身的鮮香，既爽口又開胃。另外，蘆蒿本身不含有害物質(zhì)，只要清洗干凈，生吃不會對身體造成不良影響，還能減少烹飪過程中油脂的攝入，符合健康飲食的需求。

　　生吃蘆蒿前，需用流動的清水反復(fù)沖洗，去除表面可能殘留的泥沙和雜質(zhì)，再用淡鹽水浸泡幾分鐘后沖洗干凈。同時，要選擇新鮮、嫩脆的蘆蒿。脾胃虛寒的人應(yīng)適量食用，避免過量引起腸胃不適。

參考資料：

[1]盧永翎,王晨,梁玉理,等. 蘆蒿葉中黃酮類化合物的純化及其營養(yǎng)餅干的研制[J]. 食品與機械,2017(9).