一般情況下，生蟲大米是否適合做炒飯，需要根據(jù)生蟲程度來判斷。若生蟲較少且大米未變質(zhì)，經(jīng)過處理后可以做炒飯；若生蟲較多或大米已變質(zhì)，則不適合做炒飯。具體分析如下：

　　如果生蟲大米中蟲子數(shù)量較少，且大米沒有出現(xiàn)發(fā)霉、異味等變質(zhì)情況，可先將大米仔細篩選，去除蟲子、蟲糞及雜質(zhì)，再用清水反復(fù)沖洗干凈，之后可以用來做炒飯。這種情況下，經(jīng)過處理的大米一般不會對人體造成明顯影響。

　　當生蟲大米中蟲子數(shù)量較多，或大米已經(jīng)出現(xiàn)發(fā)霉、有哈喇味等變質(zhì)現(xiàn)象時，即使經(jīng)過處理，也難以完全去除其中的污染物和有害物質(zhì)，此時不適合用來做炒飯。若繼續(xù)使用，可能會影響炒飯的口感和衛(wèi)生，還可能引發(fā)胃腸不適。

　　為保證炒飯的質(zhì)量和食用安全，建議平時妥善存放大米，保持儲存環(huán)境干燥、通風(fēng)，防止生蟲變質(zhì)。一旦發(fā)現(xiàn)大米生蟲嚴重或出現(xiàn)變質(zhì)，應(yīng)直接丟棄，不要繼續(xù)用于烹飪。

參考資料：

[1]如軍.購買大米要三看[J].科技信息,1996,(01):32.