一般情況下，雞蛋散黃是否能吃，需根據(jù)具體情況判斷，若僅輕微散黃、無異味且蛋殼完整，徹底煮熟后可少量食用；若散黃嚴(yán)重、有異味或蛋殼破損，則不建議食用。具體分析如下：

　　雞蛋散黃可能是運(yùn)輸過程中震蕩導(dǎo)致蛋黃膜破裂，也可能是儲(chǔ)存時(shí)間過長、蛋黃膜老化所致。若僅輕微散黃，蛋黃未與蛋清完全混合，聞起來無腥臭味、酸味，蛋殼也無破損，說明未被細(xì)菌污染，徹底煮熟后可少量食用，此時(shí)營養(yǎng)成分雖略有流失，但不會(huì)對(duì)健康造成影響。

　　若雞蛋散黃嚴(yán)重，蛋黃與蛋清完全融合呈渾濁狀，或聞起來有腥臭味、酸味，甚至蛋殼有破損，說明可能已被細(xì)菌污染，食用后可能刺激胃腸道，出現(xiàn)腹脹、腹瀉、惡心等不適癥狀。

　　日常生活中，購買雞蛋時(shí)應(yīng)選擇蛋殼完整、表面清潔的產(chǎn)品，儲(chǔ)存時(shí)需將雞蛋大頭朝上放入冰箱冷藏層，避免反復(fù)震蕩，盡量在保質(zhì)期內(nèi)食用完畢。

參考資料：

[1]石蘭.雞蛋“食用指南”[J].食品界,2024,(07):24-25.