木耳是我們生活中比較常見的一種食材，泡發(fā)后比較柔軟，口感爽滑細(xì)嫩，味道非常鮮美，是家庭餐桌上一道不可或缺的美食。那么，木耳泡多久會產(chǎn)生毒素呢?

　　木耳泡多久會產(chǎn)生毒素

　　對于木耳泡多久會產(chǎn)生毒素，跟當(dāng)時浸泡木耳的溫度有很大的關(guān)系，因為這些有毒物質(zhì)在高溫下滋生繁殖較快，而低溫則較慢，一般夏季在37度的高溫下，大約8小時后可能就會產(chǎn)生相應(yīng)的毒素物質(zhì)，而天氣涼爽，溫度在1—10度的情況下，可能需要24小時之后才會產(chǎn)生毒素。在泡發(fā)木耳的過程中，一定要減少泡發(fā)的時間，一般情況下，木耳用冷水泡發(fā)1-2個小時就可以食用了，最長不要超過4個小時。

　　木耳如果長時間浸泡的話，會產(chǎn)生米酵菌酸，食用以后的癥狀與誤食蘑菇中毒一樣，會出現(xiàn)頭暈?zāi)垦?、全身無力或者意識不清的情況，最重要的是，這種毒素耐受性非常大，無論是焯水還是高溫加熱，都不會對它產(chǎn)生影響，到目前為止，這種毒素并沒有任何的特效藥。因為長時間泡發(fā)的木耳很容易被外部條件所“污染”，產(chǎn)生米酵菌酸，這就是食用久泡木耳會中毒的原因。

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