如果發(fā)芽的蓮子沒(méi)有異味、腐爛，通常能夠食用。蓮子是一種常見(jiàn)且受人喜愛(ài)的食材，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。蓮子還有許多藥用價(jià)值，被廣泛用于中醫(yī)藥方和保健品中。

　　蓮子里面的蓮心，蓮心性寒、味苦，沒(méi)有明顯的毒副作用，既能食用也能藥用，有清心、去熱、澀精的功效。當(dāng)蓮子開(kāi)始發(fā)芽時(shí)，蓮子的味道和食用方式可能會(huì)有一些變化。和普通蓮子相比，食用發(fā)芽的蓮子還取決于其外觀和品質(zhì)。需要檢查發(fā)芽的蓮子是否有異味。如果蓮子發(fā)出任何異常的氣味，例如發(fā)霉、腐爛或發(fā)酵的味道，這可能意味著蓮子已經(jīng)變質(zhì)，不能食用。臭味可能是細(xì)菌或霉菌感染的跡象，食用這樣的蓮子可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒或其他健康問(wèn)題。

　　其次，觀察蓮子的外觀。正常的發(fā)芽蓮子應(yīng)該有清晰的蓮芯和白色的尖端。如果發(fā)芽的蓮子看起來(lái)發(fā)霉、變黑、表面有任何異物，那么蓮子也應(yīng)該被視為不適合食用。

　　總而言之，發(fā)芽的蓮子在清洗、烹飪、食用之前應(yīng)該經(jīng)過(guò)仔細(xì)檢查。如果蓮子沒(méi)有異味、沒(méi)有腐爛或變質(zhì)的跡象，并且看起來(lái)健康，那么蓮子通常是可以食用的。但是，如果發(fā)芽的蓮子有異味并發(fā)霉，那么為了避免健康風(fēng)險(xiǎn)，最好不要食用蓮子。建議在懷疑食材安全性的情況下，咨詢食品專家或醫(yī)生的建議。