松茸含有18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶，另含有3種珍貴的活性物質(zhì)，是世界上最珍貴的天然藥用菌類。

　　一、松茸的營養(yǎng)價值

　　1.松茸的營養(yǎng)價值均衡

　　松茸含有人體所需的絕大部分基礎營養(yǎng)成分，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)整體配比合理均衡，特別是18種氨基酸的含量在所有食品中最接近于世界衛(wèi)生組織(WHO)和聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)提出的標準；

　　2.松茸的營養(yǎng)含量充足

　　大量的研究資料表明，松茸的百克營養(yǎng)含量，在菌類中名列前茅，例如松茸氨基酸中的藥用氨基酸和必須氨基酸的比重較高，是很好的營養(yǎng)補充食品；

　　3.人體對松茸的營養(yǎng)吸收性好

　　松茸的主要營養(yǎng)元素為活性營養(yǎng)物質(zhì)，分子小，極易吸收，因此被廣泛應用于大手術(shù)患者、身體虛弱人群的營養(yǎng)補充。