百合又名為白百合，蒜腦薯，重邁、夜合，為百合科植物的干燥肉質(zhì)磷葉。百合味甘，性微寒，入肺、脾經(jīng)，營養(yǎng)滋補(bǔ)，藥食俱佳。今天來給大家介紹食用百合的功效與作用。

　　一、百合的功效與作用及食用方法

　　1.養(yǎng)陰潤肺

　　百合微寒，作用平和，能夠補(bǔ)肺陰，兼能清肺熱，有養(yǎng)陰清肺、潤燥止咳的功效。可用于治療陰虛肺燥有熱所引起的干咳少痰、咳血或者咽干音啞等癥；同時還可以用于治療肺虛久咳，如慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結(jié)核和咯血等癥。

　　2.清心安神

　　百合性微寒，入心經(jīng)，能養(yǎng)陰清心，安神除煩，可用于治療虛熱上擾，失眠、心悸等癥。此外，百合能夠養(yǎng)心肺之陰，又能清心肺之熱，還有一定的安神作用，因此還可用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑郁等病癥。

　　3.美容養(yǎng)顏

　　百合中含有較多的鉀，有利于肌肉興奮，可促使代謝功能協(xié)調(diào)，使皮膚細(xì)嫩，富有彈性，從而減少皺紋。百合鮮品中還富含黏液質(zhì)及維生素有益于皮膚細(xì)胞的新陳代謝，可助養(yǎng)顏。

　　4.抗癌

　　百合中含有水解秋水仙堿、秋水仙胺等植物堿，能夠抑制癌細(xì)胞增生，可用于治療肺癌、鼻咽癌、皮膚癌、惡性淋巴癌等。同時百合還有養(yǎng)陰清肺的功效，特別是對于在接受放射后出現(xiàn)的體虛乏力、口干心煩等癥狀時，通過食用百合粥可緩解放療的不良反應(yīng)，是一種比較理想的抗腫瘤的“良藥”。

　　5.抗菌消炎

　　百合具有消炎、抗菌的作用，百合提取物能夠抑制藤黃微球菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、黃霉菌、綠膿桿菌等；百合得到磷莖的提取物對革蘭氏陽性菌活性的抑制作用也是非常明顯。

　　6.增強(qiáng)免疫力

　　百合多糖能夠抗氧化，提高免疫力，百合在體內(nèi)能促進(jìn)和增強(qiáng)單核細(xì)胞系統(tǒng)的吞噬功能，提高人體的免疫力。

　　二、營養(yǎng)成分

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，鮮百合含水分65.1％，蛋白質(zhì)40％，碳水化合物28.5％(其中包括淀粉、蔗糖、還原糖等)，并含一定量的鉀、胡蘿卜素，以及少量的其他礦物質(zhì)和多種維生素；另外還含有果膠質(zhì)，水解秋水仙堿等有益成分。其水仙堿、秋水仙胺等類似植物堿，能一直癌細(xì)胞增生，臨床用于白血病、皮膚癌、乳腺癌等，有比較明顯的療效。

　　三、食用方法

　　單味百合煎服或與其他食物、藥物一并混食均可。它既可鮮蒸鮮煮，也可曬干或面粉作主食，如百合糕、百合蓮子羹、百合蜜、八寶甜飯、桂花糖百合等。