菱角又稱水栗、菱實(shí)，是一種一年生的水生草本植物菱的果實(shí)，淀粉含量高，菱角蒸煮熟之后皮脆肉美，果肉可做粥食的材料，在歐洲和中國的南部水域地區(qū)很受歡迎，我們一起了解一下菱角的營養(yǎng)價(jià)值吧！

　　一、菱角的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.菱角富含淀粉

　　菱角的淀粉含量很高，高達(dá)24%，所以無論是菱角直接蒸煮還是做成菜肴，都是口感極好，味道鮮美，同時(shí)菱角的脂肪含量低，僅有0.5%，對減肥的人群來說是一樣很好的食物，既能控制脂肪的攝入，還能為人體提供大量的熱量，保證機(jī)體的消耗。

　　2.菱角含有不飽和脂肪酸

　　菱角中含有豐富的不飽和脂肪酸，能降低血液中對人體有害的膽固醇和甘油三脂，能有效地控制人體血脂的濃度，并提高對人體有益的高密度脂蛋白地含量。維持低濃度血脂水平對保持身體健康，預(yù)防心血管疾病、改善內(nèi)分泌都起著關(guān)鍵的作用。高血壓、高血脂等患者可以食用來治療疾病。

　　3.菱角含有豐富的維生素

　　正常人群中，很多維生素B1的輕度缺乏者，只是大家都沒注意，容易被忽略，而菱角中含有豐富的維生素B1，食用菱角就能為機(jī)體提供充足的維生素B1，促進(jìn)食欲，幫助消化，改善神經(jīng)狀況，維持機(jī)體肌肉、心臟的正?；顒?，還能很好的預(yù)防腳氣病。菱角中還含有一定量的維生素B2，經(jīng)常進(jìn)食菱角，能給身體補(bǔ)充維生素B2，促進(jìn)機(jī)體的生長發(fā)育及細(xì)胞的再生。幫助預(yù)防和消除口腔內(nèi)、唇、舌及皮膚的炎性反應(yīng)，還可增進(jìn)視力，減輕眼睛的疲勞。

　　4.菱角含有豐富的礦物質(zhì)

　　菱角富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦、肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。菱角中鉀的含量也極其可觀，而人體內(nèi)不能缺少鉀，一定濃度的鉀能維持細(xì)胞內(nèi)酶的活性，還參與糖代謝，能一定程度上控制血糖，同時(shí)鉀也是機(jī)體維持滲透壓平衡的關(guān)鍵元素，限制鈉元素的過高，調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防高血壓帶來的各種臟器疾病，同時(shí)還起著維持神經(jīng)系統(tǒng)正常的激動功能，維持心肌的正常功能等。

　　二、菱角的食用禁忌

　　菱角是一年生的草本水生植物菱的果實(shí)，果實(shí)和植株都需要在水中或泥中才能正常生長，所以菱角可能帶有寄生蟲，為預(yù)防寄生蟲的感染，菱角一定要加工熟透方可食用。菱角也不宜與杏仁一起食用，一起食用時(shí)會導(dǎo)致蛋白質(zhì)的吸收受阻，影響消化吸收。

　　適量食用菱角雖然對人體有益，但同時(shí)也要注意食用量和自身的身體情況是否合適，避免過量食用出現(xiàn)其他癥狀，一旦出現(xiàn)不適請及時(shí)就醫(yī)。