什么是年味呢？有人覺(jué)得是除夕夜響亮的鞭炮聲，有人覺(jué)得是房門(mén)口新?lián)Q上的春聯(lián)，也有人覺(jué)得是過(guò)年期間熱鬧的走親訪友。但是對(duì)于有些地區(qū)的人來(lái)說(shuō)，年味就是家家戶戶陽(yáng)臺(tái)上懸掛的臘味香腸。因?yàn)橹灰匆?jiàn)了這個(gè)景象就意味著春節(jié)快要到了。

　　一、香腸晾曬的時(shí)間

　　香腸從選肉到熏制都是很有講究的，那么香腸需要晾曬幾天才可以吃呢？

　　晾曬時(shí)間要取決于溫度、風(fēng)力等原因。一般地，7-10天就差不多了。

　　吃的話，3-4天后就可以了。但不要曬得太干，否則口感就差了。好后用塑料袋盛起來(lái)放進(jìn)冰箱里速凍或冷藏。也可用棉簽蘸上少許花生油均勻涂抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可保存到春節(jié)后。

　　二、香腸晾曬的方法

　　1、將灌好的香腸扎分成一段一段的，掛在通用的地方?jīng)鰰?，不然曬不及時(shí)干容易壞。

　　2、分好段的香腸做進(jìn)一步處理，這是很關(guān)鍵的一步，即用竹簽或小針在上面間隔著扎上一些小孔，一來(lái)容易晾曬，二來(lái)可控去淌出來(lái)的油脂。

　　3、臘腸宜風(fēng)干和陰干。一般建議晾曬陰面的，且通風(fēng)比較好的陽(yáng)臺(tái)地方。隔兩天翻個(gè)面，以便風(fēng)干的均勻。一般晾一星期左右即可。注意，不要曬得太干，否則口感就差了。

　　4、屋子里風(fēng)干也是可以的，但屋子里通風(fēng)條件不是太好，所以風(fēng)干的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些。而且，屋子里的溫度也高些，可能在沒(méi)有風(fēng)干前就會(huì)有變質(zhì)的可能。所以，最好還是放在屋檐陽(yáng)臺(tái)等自然通風(fēng)良好，但沒(méi)有陽(yáng)光直射的地方為好。