萵筍是我們生活中常見的一種蔬菜，它含有豐富的營養(yǎng)成分，對(duì)我們的身體健康有很大的益處。但是我們可能會(huì)遇到萵筍發(fā)紅的情況，那么這種情況下的萵筍還能食用嗎？萵筍的菜譜有哪些？

　　一、萵筍發(fā)紅了還能吃嗎

　　萵筍發(fā)紅了是否可以吃，但需要根據(jù)發(fā)紅的情況來判斷。

　　1、如果萵筍只是部分發(fā)紅，如最中間部分、切口底部或表皮表面變紅，通常是因?yàn)樘鞖飧稍锘蚴斋@過晚或者是接觸到空氣氧化導(dǎo)致的，這種情況下可以食用，但最好削掉發(fā)紅的部分。

　　2、如果是整根萵筍都發(fā)紅，說明萵筍可能已經(jīng)不新鮮，甚至可能已經(jīng)完全氧化到要爛掉的程度，這種情況下不宜食用。

　　二、萵筍的菜譜有哪些

　　1、清炒萵筍

　　清炒能最大程度地保留萵筍的營養(yǎng)成分，同時(shí)帶來清爽的口感。萵筍切片，蔥姜切絲，鍋中加油，油熱后放入蔥姜絲炒香，再加入萵筍片快速翻炒，加入適量鹽、醬油調(diào)味即可。

　　2、萵筍炒肉片

　　萵筍炒肉片是一道營養(yǎng)豐富的家常菜，萵筍的清新口感能很好地平衡肉片的油膩。豬瘦肉切片，用淀粉、醬油稍腌，萵筍切片，鍋中加油，先炒肉片至變色，撈出備用，再炒萵筍片，最后將肉片回鍋一起快速翻炒，加入調(diào)味料。

　　3、萵筍燉豆腐

　　萵筍燉豆腐富含蛋白質(zhì)和維生素，口感豐富，營養(yǎng)均衡。萵筍去皮切塊，豆腐切塊，鍋中加水，放入萵筍塊、豆腐塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮，加入適量鹽、醬油、蔥姜段調(diào)味，燉至萵筍和豆腐都入味即可。

　　如果萵筍只是部分發(fā)紅，如最中間部分、切口底部或表皮表面變紅，通?？梢韵鞯舭l(fā)紅的部分后繼續(xù)食用，如果是整根發(fā)紅，則不宜食用。萵筍可以制作成清炒萵筍、萵筍炒肉片、萵筍燉豆腐等菜肴食用。