大閘蟹富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、鉀等多種不飽和脂肪酸、維生素A、維生素B等。而且螃蟹也有很多種做法，比如清蒸。那么，螃蟹水開蒸還是冷水？清蒸螃蟹的熱量是多少？下面讓我們一起來了解一下吧。

　　螃蟹是冷水蒸

　　蒸的時候，溫度很高，會刺激到螃蟹的身體。如果將螃蟹放入沸水中，其肉質(zhì)會因為高溫而脫落，四肢腐爛。倒入適量的清水，用慢火蒸熟螃蟹，蒸8-10分鐘。螃蟹不能長時間蒸熟，不然會使蟹肉發(fā)硬，影響口感。

　　蒸螃蟹的時候要用涼水蒸，這樣蒸鍋里的水會隨著水的溫度而升高，這樣蒸出來的螃蟹就不容易掉腿了，但是如果用開水蒸的話，會引起螃蟹的劇烈反應(yīng)，從而導(dǎo)致螃蟹的腿斷了。如果用線將蟹腿捆住，就可以用溫水將其蒸熟。

　　清蒸螃蟹的熱量

　　每100克螃蟹可食用的部分，含有102千卡路里；100克其它肉類和蛋類的熱量比較，雞蛋144千卡，瘦豬肉143千卡，雞肉167千卡，因此，大閘蟹的卡路里比較少。一只2公斤的成年螃蟹，其可食用的部分大概為400克，也就是說，一只2公斤的螃蟹，其卡路里為408千卡。而一只3兩的螃蟹大約可以吃60克，因此其卡路里為61千卡。

　　以上就是關(guān)于螃蟹水開蒸還是冷水的介紹，希望分享的內(nèi)容能夠幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。