鮑魚，作為海鮮中的珍品，其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)價值深受人們喜愛。而在烹飪鮑魚時，清蒸是一種常見且能夠最大程度保留鮑魚鮮味的方法。然而，關(guān)于蒸鮑魚時應該使用開水還是涼水，很多人卻存在疑惑。今天，我們就來詳細探討一下這個問題。

蒸鮑魚是開水蒸還是涼水蒸

　　鮑魚是用開水蒸的，蒸制時間應嚴格控制，不宜過長，以防鮑魚肉質(zhì)變老、鮮味流失。通常開水蒸制7分鐘左右即可，若追求更為鮮嫩的口感，建議在鮑魚肉質(zhì)變白后立即關(guān)火，并燜煮3至5分鐘，這樣可以使鮑魚肉質(zhì)更加緊致，口感更為鮮嫩。

鮑魚的功效與作用

　　1、補充營養(yǎng)

　　鮑魚富含多種營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、鈣、鐵等，對維持人體健康、增強抵抗力及促進生長發(fā)育。

　　2、美體養(yǎng)顏

　　鮑魚蛋白質(zhì)含量高，對維持皮膚彈性和光澤有重要作用。適量食用可改善膚質(zhì)，延緩衰老，有助于美體養(yǎng)顏。

　　3、滋陰養(yǎng)腎

　　鮑魚能滋陰養(yǎng)腎，改善腎陰虛癥狀如腰膝酸軟，并調(diào)節(jié)激素水平，維護女性健康。

　　4、止痛鎮(zhèn)痛

　　鮑魚富含蛋白質(zhì)和維生素，能促進細胞生成和傷口愈合。其殼中的石決明可止痛鎮(zhèn)痛，對術(shù)后和受傷患者有益。

　　5、清肝明目

　　鮑魚殼能清熱平肝、明目，適量食用鮑魚有助于緩解頭暈眼花、高血壓等癥狀。

蒸鮑魚需要注意什么

　　1、鮑魚在蒸制前需要進行適當?shù)奶幚?，如去除?nèi)臟、清洗干凈等。

　　2、蒸制的時間不宜過長，以免導致鮑魚肉質(zhì)變老、失去鮮味。一般來說，小鮑魚蒸制8-10分鐘即可，大鮑魚則需要適當延長時間。

　　3、在蒸制過程中可以加入一些調(diào)料如蔥、姜、料酒等，以去腥增香。

　　鮑魚作為海鮮珍品，其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)價值受到廣泛喜愛。蒸鮑魚時應使用開水，控制蒸制時間以保持肉質(zhì)鮮嫩，同時鮑魚還具有補充營養(yǎng)、美體養(yǎng)顏、滋陰養(yǎng)腎、止痛鎮(zhèn)痛和清肝明目等多種功效，蒸制前需注意適當處理并控制調(diào)料用量。