珍珠雞，又稱珠雞、山雞、幾內(nèi)亞鳥(niǎo)。雞形目、珠雞科，珍珠雞全身羽毛灰色，并有規(guī)則的圓形白點(diǎn)，形如珍珠，故有“珍珠雞”之美稱。那么關(guān)于珍珠雞的功效與作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我們就一起來(lái)看看吧！

珍珠雞的功效與作用

　　1、滋陰補(bǔ)血

　　珍珠雞富含鐵、鋅等微量元素以及多種維生素，其中鐵元素是構(gòu)成血紅蛋白的關(guān)鍵原料。對(duì)于因生理期失血、產(chǎn)后氣血虧虛，或是營(yíng)養(yǎng)不良引發(fā)貧血的人群而言，適量食用珍珠雞，搭配紅棗、枸杞等食材燉煮，可促進(jìn)造血功能，補(bǔ)足氣血，改善面色蒼白、頭暈乏力等血虛癥狀。

　　2、營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)

　　珍珠雞含有鈣、磷、維生素C、尼克酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分，以及人體必需的8種氨基酸，具有特殊的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)功能，對(duì)神經(jīng)衰弱、心臟病、冠心病、高血壓等均有顯著療效。

　　3、護(hù)肝強(qiáng)心

　　珍珠雞含有較高的無(wú)機(jī)鹽類、微量元素和豐富的維生素，對(duì)于治療肝臟疾病、心血管疾病、神經(jīng)衰弱以及營(yíng)養(yǎng)不良等均可起到顯著的效果。

　　4、增強(qiáng)免疫力

　　珍珠雞裝載著諸多營(yíng)養(yǎng)成分，除優(yōu)質(zhì)蛋白、微量元素、維生素外，還含有多種免疫活性物質(zhì)。這些成分協(xié)同發(fā)力，全方位滋養(yǎng)身體，激活免疫細(xì)胞活性，提升人體抵御病菌侵襲的能力，降低患病幾率，維持身體健康。

珍珠雞的禁忌

　　1、肥胖癥、高血壓、血脂偏高者慎食

　　珍珠雞雖然低脂肪，但特定人群如高血壓、血脂偏高者應(yīng)適量食用。

　　2、痛風(fēng)患者慎食

　　珍珠雞屬于高嘌呤食物，嘌呤在體內(nèi)代謝后會(huì)生成尿酸。痛風(fēng)源于尿酸代謝紊亂，患者食用珍珠雞后，會(huì)致使尿酸急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作，加重關(guān)節(jié)紅腫、疼痛等癥狀，所以痛風(fēng)患者必須遠(yuǎn)離珍珠雞。

　　3、感冒發(fā)熱者慎食

　　珍珠雞肉性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。

　　4、內(nèi)火偏旺者慎食

　　珍珠雞可能加重內(nèi)火，對(duì)于內(nèi)火偏旺的人群應(yīng)避免食用。

珍珠雞的食用方法

　　1、串燒

　　將珍珠雞骨肉分離，雞肉去皮后切成小塊，用竹簽串起來(lái)，撒上適量鹽和黑胡椒、照燒醬，用烤箱或炭火燒烤至金黃酥嫩即可。

　　2、熬湯

　　珍珠雞可以用來(lái)熬制各種湯品，如珍珠雞雞湯、珍珠雞骨頭湯等，增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和滋補(bǔ)效果。

　　3、蒸

　　能最大程度保留珍珠雞的原汁原味與營(yíng)養(yǎng)成分。將珍珠雞洗凈切塊，用鹽、料酒、生抽等腌制片刻，擺入蒸盤，大火蒸熟，出鍋淋上熱油，撒上蔥花、香菜，雞肉鮮嫩多汁，入口爽滑。

　　4、煮粥

　　珍珠雞也可以用來(lái)煮粥，如珍珠雞粥、珍珠雞肝粥等，增加口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　5、紅燒

　　適合偏愛(ài)濃郁口味的食客。鍋中熱油，放入蔥姜蒜、干辣椒爆香，加入切好的珍珠雞翻炒至變色，調(diào)入適量的鹽、生抽、老抽、料酒、冰糖等調(diào)味，加水燉煮至雞肉熟透，湯汁收濃，色澤紅亮，香氣撲鼻。