魚肚又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾，是魚的鰾，經(jīng)剖制曬干而成。屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。魚肚也是入菜的經(jīng)典食料。那么關(guān)于魚肚的功效與作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我們就一起來看看吧！

魚肚的功效與作用

　　1、補(bǔ)腎益精

　　魚肚性平，入腎、肝經(jīng)，具有滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫之功效。

　　2、養(yǎng)顏美容

　　魚肚富含膠原蛋白，對(duì)皮膚具有特殊的營養(yǎng)功能。其分子結(jié)構(gòu)較大，能夠提高組織細(xì)胞貯水能力，改善皮膚細(xì)胞的營養(yǎng)狀況和新陳代謝，防止皮膚干癟起皺，使皮膚變得豐滿潤澤、白嫩，減少皺紋。

　　3、祛風(fēng)定驚

　　魚肚對(duì)于心慌心悸和心律不齊等癥狀，能起到調(diào)理作用。

　　4、預(yù)防貧血

　　魚肚富含鐵元素，鐵是人體內(nèi)必需微量元素中含量最多的一種，具有多種生理功能。適量食用魚肚可以預(yù)防缺鐵性貧血，改善體內(nèi)鐵的平衡狀態(tài)。

　　5、強(qiáng)筋壯骨

　　魚肚中富含鈣元素，能改善因缺鈣引起的癥狀，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

魚肚的禁忌

　　1、女性生理期禁食

　　女性生理期應(yīng)避免食用魚肚，以免影響子宮內(nèi)膜的正常脫落和更新。

　　2、胃呆痰多、舌苔厚膩者慎食

　　魚肚味厚滋膩，對(duì)于胃呆痰多、舌苔厚膩的人群來說，食用后可能會(huì)加重病情，不利于身體健康。

　　3、皮膚病患者慎食

　　魚肚可能引起過敏反應(yīng)，皮膚病患者應(yīng)避免食用。

　　4、不宜與維生素同時(shí)食用

　　食物中的維生素可能會(huì)分解破壞魚肚中的維生素K，降低魚肚的功效。因此，在食用魚肚時(shí)，應(yīng)避免與富含維生素的食物同時(shí)食用。

　　5、不宜與高蛋白食物同食

　　食用魚肚后，不要馬上吃高蛋白食品，如海鮮和奶制品。因?yàn)榫S生素C可能會(huì)使這兩種食品中的蛋白質(zhì)凝成塊，不容易吸收。

魚肚的食用方法

　　1、燉湯

　　魚肚可與各種食材搭配燉湯，如與菠菜搭配，補(bǔ)血止血。

　　2、油發(fā)

　　油發(fā)是魚肚的一種漲發(fā)方法，通過油炸讓魚肚膨脹，然后冷水或溫水洗泡，去除油脂。

　　3、炒制

　　魚肚解凍后過水，控干水備用。鍋內(nèi)油熱后爆香姜片、辣椒，倒入魚肚，加入少許料酒翻炒至熟，下鹽、醬油后起鍋，即可食用。

　　4、涼拌

　　將魚肚切成細(xì)絲或小塊，加入適量的調(diào)味料如醬油、醋、蒜泥等拌勻即可。這種方法制作的魚肚口感清爽，適合夏天食用。

　　魚肚，又稱魚鰾、魚膠，是魚的鰾經(jīng)剖制曬干而成，被譽(yù)為海味珍品之一。它不僅口感鮮美，而且富含多種營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)、鈣質(zhì)以及多種維生素，對(duì)人體具有多種保健功效。