蕎麥，俗名甜蕎，烏麥等，蓼科蕎麥屬一年生草本植物。蕎麥的用途十分廣泛，不僅可加工制成多種食品，還可做蔬菜食用，更是羊、牛、豬等禽畜的優(yōu)良精飼料。那么關(guān)于蕎麥的功效與作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我們就一起來看看吧！

　　蕎麥的功效與作用

　　1、降血糖

　　蕎麥中富含鉻元素，能增強胰島素的活性，促進人體胰島素的分泌，有助于身體葡萄糖的代謝。

　　2、降血脂

　　蕎麥能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護視力預(yù)防心腦血管出血。

　　3、排毒減肥

　　蕎麥含熱量高，可提高機體抵御寒冷的能力，同時不會引起發(fā)胖。其豐富的膳食纖維有助于保持大便通暢，促進排毒減肥。

　　4、促進新陳代謝

　　蕎麥中豐富的煙酸，能增強解毒能力，促進新陳代謝。

　　5、止咳平喘

　　蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

　　蕎麥的禁忌

　　1、血糖偏低者慎食

　　蕎麥中的鉻是一種理想的降糖物質(zhì)，血糖偏低者食用可能導(dǎo)致血糖進一步降低。

　　2、過敏者慎食

　　對蕎麥過敏的人群不可食用蕎麥及蕎麥制品，以免引起過敏反應(yīng)。

　　3、消化功能較弱者慎食

　　蕎麥膳食纖維含量高，質(zhì)地相對粗糙，消化吸收難度較大。因此消化功能較弱的人群需謹慎食用。

　　4、胃寒者慎食

　　蕎麥性寒，胃寒者食用后可能加重胃部不適，應(yīng)謹慎食用。

　　蕎麥的食用方法

　　1、燜飯

　　蕎麥與大米一同入鍋蒸制，蒸熟后即可食用。

　　2、做面

       將蕎麥面粉與適量小麥粉混合，加水揉成面團，制成面條、饸饹等。

　　3、煮粥

　　將蕎麥與大米洗凈，一同入鍋，加入適量的清水熬煮。粥成時可根據(jù)個人口味加入紅棗等食材，增加營養(yǎng)和口感。

　　4、炒食

　　將蕎麥洗凈，放于鍋中炒制，炒熟后可直接食用。

　　5、泡茶

　　將蕎麥炒香后，用沸水沖泡即可飲用。蕎麥茶具有清香的口感，有助于提神醒腦。

　　蕎麥作為一種營養(yǎng)豐富、功效多元的食材，擁有降血脂、控血糖、促消化、補營養(yǎng)、促進新陳代謝諸多功效，通過做面、熬粥、炒、燜飯可以很好的將這些功效利用起來。但在食用時也需注意禁忌，特別是過敏者、消化功能較弱者、低血糖者和胃寒者應(yīng)避免食用。