芹菜，別名藥芹、旱芹，傘形科芹屬植物。有強(qiáng)烈香氣，芹菜具有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值。芹菜含有豐富的粗蛋白、纖維素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有豐富的礦質(zhì)元素。那么關(guān)于芹菜的功效與作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我們就一起來看看吧！

　　芹菜的功效與作用

　　1、清熱解毒

　　芹菜有助于清熱解毒，對于肝火過旺、皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人來說，適當(dāng)食用芹菜能夠有所緩解。

　　2、利尿消腫

　　芹菜含有利尿有效成分，能夠消除體內(nèi)鈉潴留，增加尿量，促進(jìn)體內(nèi)多余水分的排出，對于水腫患者有一定的緩解作用，還可幫助降低血壓。

　　3、醒酒保胃

　　芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，緩解胃部壓力。

　　4、平肝降壓

　　芹菜含有酸性的降壓成分，能夠?qū)股龎悍磻?yīng)，起到降壓效果。對于高血壓、動脈硬化患者來說，芹菜是一種天然的降壓食品。

　　5、促進(jìn)消化

　　芹菜富含膳食纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動，幫助消化，預(yù)防便秘，使食物在腸道內(nèi)的消化和排泄更加順暢，有助于維持腸道正常功能。

　　芹菜的禁忌

　　1、腎臟疾病患者慎食

　　腎臟疾病患者應(yīng)限制芹菜的食用，因為芹菜中含大量鉀，攝入過多會加重腎臟負(fù)擔(dān)。

　　2、脾胃虛寒者慎食

　　芹菜性涼質(zhì)滑，脾胃虛寒、大便腹瀉的人不宜多食，以免加重癥狀。

　　3、孕婦慎食

　　孕婦需慎用芹菜，因為其中的芹菜醚能促進(jìn)子宮收縮，可能對胎兒造成危害，造成流產(chǎn)。

　　4、低血壓患者慎食

　　芹菜具有降血壓作用，血壓偏低者食用芹菜可能會使血壓更低，需注意適量。

　　5、部分食物相克

　　芹菜與黃瓜、甲魚、菊花、兔肉、蝦等食物相克，同食可能會產(chǎn)生不良反應(yīng)，如腹瀉、嘔吐等。

　　芹菜的食用方法

　　1、涼拌

　　將芹菜葉摘下，洗凈后焯熟，撈出過涼擠干水分，加入食鹽、白糖、生抽、陳醋、辣椒油等調(diào)料攪拌均勻即可，能最大程度地保留其營養(yǎng)成分和清爽口感。

　　2、榨汁

　　將芹菜洗凈后，剁成小段，加入適量的水煮熟，再攪打成汁，過濾后飲用，可加入少許白糖、蜂蜜或檸檬汁調(diào)味即可。芹菜汁有助于清熱解毒、潤腸通便。

　　3、熱炒

　　將芹菜去掉葉切段，油熱后倒入鍋中，放入調(diào)料炒均勻后倒入生抽即可。熱炒芹菜能夠保持其脆嫩的口感，同時增加食欲。

　　芹菜是一種營養(yǎng)價值高且具有多種功效的蔬菜，適合多種人群食用，但在食用時，我們必須要注意其禁忌，根據(jù)自身的身體狀況合理選擇。