甘蔗以其清甜多汁成為眾多人喜愛(ài)的水果，然而其保存頗具講究。若保存不當(dāng)，甘蔗容易變質(zhì)，不僅口感變差，還可能因霉變產(chǎn)生毒素危害健康。掌握正確的保存方法，能延長(zhǎng)甘蔗的食用期限，讓我們?cè)诓煌瑫r(shí)段都能盡情享受甘蔗帶來(lái)的獨(dú)特風(fēng)味，同時(shí)也能減少因甘蔗變質(zhì)造成的浪費(fèi)。

　　甘蔗怎么保存

　　1、陰涼通風(fēng)處保存

　　將完整的甘蔗放在陰涼通風(fēng)且干燥的地方，避免陽(yáng)光直射和潮濕環(huán)境。這樣能在一定程度上減緩甘蔗水分流失和糖分發(fā)酵，可保存2-3天，適合短期內(nèi)食用的情況。

　　2、掩埋法保存

　　在地面挖一個(gè)坑，深度約30厘米左右，將甘蔗根部朝下放入坑中，然后用濕潤(rùn)的沙子掩埋甘蔗，沙子濕度以手握成團(tuán)但不滴水為宜。這種方法可使甘蔗保存一周左右，沙子能起到隔熱保濕的作用，維持甘蔗的新鮮度。

　　3、冰箱冷藏保存

　　把甘蔗去皮切成小段，裝入保鮮袋或保鮮盒中，盡量排出空氣后密封。放入冰箱冷藏室，溫度調(diào)至5-8℃。這種方式能保鮮5-7天，可有效防止甘蔗變質(zhì)，方便隨時(shí)取出食用，但要注意避免與有異味的食物混放。

　　4、地窖保存

　　若有地窖條件，先將地窖清理干凈并消毒，保證地窖內(nèi)干燥、通風(fēng)良好。把甘蔗有序堆放在地窖中，地窖溫度控制在8-12℃。通過(guò)地窖的恒溫恒濕環(huán)境，甘蔗可保存數(shù)月，適合大量甘蔗的長(zhǎng)期保存。

　不宜食用甘蔗的人群

　　1、糖尿病患者

　　甘蔗含糖量極高，主要為蔗糖、葡萄糖和果糖等，糖尿病患者食用后可能會(huì)導(dǎo)致血糖迅速升高，加重胰島細(xì)胞的負(fù)擔(dān)，不利于血糖的控制，可能引發(fā)糖尿病酮癥酸中毒等急性并發(fā)癥。

　　2、脾胃虛寒者

　　甘蔗性寒涼，脾胃虛寒的人本身脾胃功能較弱，消化吸收能力差，食用甘蔗可能會(huì)加重脾胃的負(fù)擔(dān)，引起消化不良、腹痛、腹瀉等癥狀，如胃脘部冷痛、大便稀溏等。

　　3、胃食管反流患者

　　甘蔗纖維含量豐富，不易消化，且食用時(shí)需要反復(fù)咀嚼，會(huì)刺激胃酸大量分泌。胃食管反流患者食用后，可能導(dǎo)致胃酸反流加重，引起燒心、反酸、胸骨后疼痛等癥狀加劇，甚至可能誘發(fā)食管炎、咽喉炎等并發(fā)癥。

　　4、牙齒不好的人群

　　甘蔗質(zhì)地較硬，咀嚼時(shí)需要一定的咬合力，牙齒不好的人，如患有齲齒、牙周炎、牙齒松動(dòng)等，食用甘蔗可能會(huì)導(dǎo)致牙齒疼痛、松動(dòng)加劇，甚至可能造成牙齒折斷、牙齦損傷等問(wèn)題。

　　甘蔗的保存需注意保持干燥避光，可選擇室溫短期存放或冷藏保鮮，去皮甘蔗冷藏勿密封，也可切塊冷凍長(zhǎng)期保存。