秋風(fēng)起，蟹腳癢，又到了吃螃蟹的黃金季節(jié)。面對滿桌鮮活的螃蟹，有人迫不及待想大快朵頤，卻又心生疑惑：螃蟹可以煮著吃嗎？煮著吃味道如何？會(huì)不會(huì)破壞營養(yǎng)？接下來就為大家揭曉螃蟹煮食的奧秘，一起來解鎖秋日限定美味吧。

螃蟹可以煮著吃嗎

　　螃蟹可以煮著吃。煮螃蟹是一種簡單又能保留其原汁原味的烹飪方式。煮螃蟹時(shí)，將螃蟹洗凈，冷水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒等去腥，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮，根據(jù)螃蟹大小調(diào)整時(shí)間，一般小螃蟹煮8-10分鐘，中等螃蟹煮10-12分鐘，大螃蟹煮12-15分鐘，這樣煮出的螃蟹肉質(zhì)鮮嫩，蟹黃飽滿。

螃蟹的烹飪方法

　　1、清蒸螃蟹

　　這是最經(jīng)典的吃法，能最大程度保留螃蟹的營養(yǎng)和鮮美。將螃蟹用刷子洗凈，腹部朝上放入蒸鍋中，加入姜片、蔥段、料酒，大火蒸制，時(shí)間與煮螃蟹類似。清蒸后的螃蟹蘸上由姜醋汁調(diào)配的蘸料，既能中和螃蟹的寒涼，又能增添獨(dú)特風(fēng)味。

　　2、香辣蟹

　　先將螃蟹切成塊，裹上面粉，放入熱油中炸至表面金黃撈出。鍋中留底油，放入干辣椒、花椒、姜蒜等炒香，加入螃蟹翻炒均勻，再加入適量的豆瓣醬、生抽、白糖等調(diào)味料，炒至入味即可。

　　3、避風(fēng)塘炒蟹

　　把螃蟹處理干凈后切成塊，炸至金黃。鍋中留少許底油，放入蒜末，小火炒至金黃，加入炸好的螃蟹，撒上適量的面包糠、鹽、胡椒粉等調(diào)料，翻炒均勻，讓每一塊螃蟹都裹滿金黃的蒜末和面包糠。

　　4、蟹粥

　　將螃蟹洗凈切塊，鍋中倒油，放入姜片、蔥段爆香，加入螃蟹翻炒至變色，加入適量的水和大米，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢熬，煮至米粥濃稠，根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、胡椒粉等調(diào)味。蟹粥營養(yǎng)豐富，易于消化，適合老人和小孩。

　　5、醉蟹

　　這是一種江南特色吃法。將活螃蟹洗凈，放入調(diào)好的酒料中，酒料一般由花雕酒、白酒、冰糖、花椒、八角、桂皮等調(diào)制而成。讓螃蟹在酒料中浸泡數(shù)天，待螃蟹完全入味后即可食用。醉蟹酒香濃郁，蟹肉鮮嫩，但要注意食用時(shí)選擇新鮮的螃蟹和干凈的酒料，避免食品安全問題。

　　螃蟹富含蛋白質(zhì)、微量元素和不飽和脂肪酸，對人體健康有益。選擇合適的烹飪方法，既能享受螃蟹的美味，又能攝取其豐富營養(yǎng)。