糯米酒，又稱甜米酒或醪糟，是一種深受人們喜愛的傳統(tǒng)飲品。但市面上的糯米酒品質(zhì)參差不齊，添加劑過多可能會影響健康。其實，在家自制糯米酒既簡單又安全，還能根據(jù)個人口味調(diào)整甜度和發(fā)酵程度。那么，如何在家輕松制作美味又健康的糯米酒呢？接下來就為大家詳細解答。

自制糯米酒的具體步驟

　　1.準備材料

　　糯米500克、酒曲適量、清水。

　　2.蒸糯米

　　將糯米淘洗干凈后浸泡4小時以上，使其充分吸水。然后放入蒸鍋中蒸熟，直到糯米粒變得軟糯透明。蒸好后攤涼至30℃左右，手摸微熱即可。

　　3.拌入酒曲

　　將糯米放入干凈無油的容器中，用勺子輕輕壓平，中間挖一個小洞以便觀察出汁情況。撒上酒曲粉，用手套或筷子攪拌均勻，確保每顆糯米都沾到酒曲。

　　4.發(fā)酵

　　蓋上保鮮膜或蓋子，置于溫暖處進行發(fā)酵。發(fā)酵過程中會產(chǎn)生米酒水，如果喜歡更甜的口感，可適當減少發(fā)酵時間；若喜歡略帶酒精味，則可以延長發(fā)酵。

　　5.停止發(fā)酵

　　當糯米酒散發(fā)出濃郁的酒香，且液體清澈透明時，說明發(fā)酵完成。此時可將其放入冰箱冷藏保存，以終止發(fā)酵過程。

自制糯米酒的養(yǎng)生作用

　　1.補充營養(yǎng)

　　糯米經(jīng)過發(fā)酵制成糯米酒后，產(chǎn)生了多種對人體有益的營養(yǎng)成分。除了保留糯米本身含有的碳水化合物、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)外，在發(fā)酵過程中還生成了豐富的氨基酸、維生素B族等。這些營養(yǎng)成分有助于維持人體正常的生理功能，為身體提供能量，促進新陳代謝。

　　2.促進消化

　　自制糯米酒中含有少量的酒精以及發(fā)酵產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，能夠刺激胃液分泌，加快胃腸蠕動。這有助于食物的消化和吸收，可改善消化不良、食積等問題，維持胃腸道的正常功能。

　　3.驅(qū)寒暖身

　　從傳統(tǒng)中醫(yī)角度來看，糯米酒性溫，具有一定的驅(qū)寒功效。在寒冷的季節(jié)里，適量飲用自制糯米酒可以促進血液循環(huán)，使身體產(chǎn)生溫熱感，幫助抵御寒冷，緩解因寒邪導(dǎo)致的身體不適，如手腳冰涼、寒性腹痛等。

　　4.調(diào)節(jié)氣血

　　適量飲用自制糯米酒可以促進血液循環(huán)，有助于氣血的運行和流通。一些因氣血不暢導(dǎo)致的癥狀，如月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)等，有一定的緩解作用。同時，良好的氣血循環(huán)也有利于面色紅潤，使皮膚更加健康。

　　自制糯米酒不僅操作簡單，而且能更好地掌控食材質(zhì)量與風味。不過，在享受美食的同時，也要注意適量飲用，避免對身體造成負擔。