立冬節(jié)氣到來，預(yù)示冬季的開始，冬季是進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)節(jié)，冬季對應(yīng)的是腎，因此，立冬之后應(yīng)該重點(diǎn)補(bǔ)腎。下面我們就來說說立冬節(jié)氣進(jìn)補(bǔ)七原則。

生蠔的營養(yǎng)價(jià)值

其主要成分糖原能迅速補(bǔ)充恢復(fù)體力，并可以提高肌體免疫力。

它的營養(yǎng)價(jià)值極其豐富：富含維他命、蛋白質(zhì)和膽固醇，但患有痛風(fēng)、高血壓者則應(yīng)小心控制食量。食用方法五花八門，可作為開胃前菜嘗鮮生食，亦可料理加味后作為主食享用，即買即食，味道更佳。

生蠔的功效并不只這么簡單，它營養(yǎng)豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、?；撬?、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機(jī)質(zhì)。這些營養(yǎng)成分讓生蠔有著美容養(yǎng)顏、寧心安神、益智健腦的功效。

1 用於虛損，婦人崩漏失血，或熱病後陰津耗傷，心神不安，煩擾不寐。宜單用生蠔煮熟，食肉喝湯。

2 用於丹毒，酒後煩熱，口渴。 宜以姜、醋拌生蠔食。

3 用於陰虛煩躁，夜睡不寧，血虛心悸等癥。 蠔豉與瘦豬肉煮湯飲食。

用量、用法: 蠔的食法，有炸生蠔，亦有紅燒、白灼，煎湯和生吃。

其肉嫩宜炒食，不可久煮。

潮州人有煎蠔餅，下酒佳物。此種蠔仔與常吃的大只蠔不同，是另一品種，天然生長的，附生在海邊石頭上，是長不大的。西餐館有生蠔忌廉湯。另外用雞蛋面粉糊過油炸后，蘸花椒鹽食之，風(fēng)味殊佳。

使用注意: 蠔肉膩滯，若消化力不佳，不要多吃。腸胃衰弱者吃蠔，往往感覺胃脹不舒服或腹瀉，俗稱「濕滯」。

一般人群均可食用

牡蠣的營養(yǎng)價(jià)值

1適宜體質(zhì)虛弱兒童、肺門淋巴結(jié)核、頸淋巴結(jié)核、瘰疬、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌癥及放療、化療后食用;是一種不可多得的抗癌海產(chǎn)品，適宜作為美容食品食用;適宜糖尿病人、干燥綜合征、高血壓、動脈硬化、高脂血癥之人食用;婦女更年期綜合征和懷孕期間皆宜食用;

2患有急慢性皮膚病者忌食;脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。

食物相克

牡蠣肉不宜與糖同食。

食療作用

牡蠣味甘、咸、性平;歸肝、心、腎經(jīng);

具有滋陰、養(yǎng)血、補(bǔ)五臟、活血、充肌等功效。

1益陰潛陽。用于陰虛陽亢引起的煩躁。失眠、頭暈頭痛、耳鳴目眩、潮熱盜汗。

2收斂固澀。治療虛汗、滯下、遺精。

3軟堅(jiān)散結(jié)。可治療結(jié)腫、包塊、痰火瘰疬。

牡蠣以體大而肥滿、顏色淡黃、光澤新鮮、大小均勻者為上 品。這種上品是有季節(jié)性的，即冬、春兩季。所以西方人有句俗語說：“不帶字母R的月份，不吃牡蠣?！边@里所謂“不帶字母R的月份”，是指英文的五、六、七、八4個(gè)月不吃牡蠣。

1買牡蠣時(shí)，要購買外殼完全封閉的牡蠣，不要挑選外殼已經(jīng)張開的;

2如果選擇煮著吃，要將牡蠣的外殼完全煮開，外殼張開以后再煮3-5分鐘最佳;

3如果要蒸著吃，等水完全沸騰后再放入牡蠣，待外殼完全張開后，再蒸4-9分鐘即可;

4同時(shí)要注意，在蒸煮牡蠣的過程中，盡量用小鍋，避免用太大的鍋一次做太多，否則可能造成牡蠣受熱不均，使一部分牡蠣無法熟透;

5另外，在蒸煮過程中無法張開的牡蠣，不要食用。

市場上出售的蠣肉多為土方采集，即用尖嘴的鐵錘——鑿鉤，敲撬牡蠣的上殼取肉，故蠣肉多粘有碎殼，食時(shí)必須清除掉，以免劃破腸胃，食前先在盛蠣肉的容器中放上點(diǎn)食鹽，稍過幾分鐘，蠣肉即被腌而收縮，這時(shí)將蠣肉放在清水中漂洗，摘去肉上的碎殼，如此數(shù)次，大體上可將碎殼及雜質(zhì)除盡。

　　5、進(jìn)補(bǔ)適度，控制體重

       很多人因?yàn)椤翱嘞摹?，于是到了秋天就拼命的補(bǔ)，“貼秋膘”結(jié)果讓自己在冬天變得很胖。導(dǎo)致體重超標(biāo)?，F(xiàn)在肥胖的危害已經(jīng)不亞于一些疾病，是很多慢性疾病的溫床，因此，雖然立冬可以進(jìn)補(bǔ)，但是，前提是不能肥胖，合適的體重對于保持身體健康來說意義重大，因此進(jìn)補(bǔ)要適度。

　　6、及時(shí)補(bǔ)充水分

    　人的身體中最多的就是水。立冬以后天氣更加干燥，因此要注意及時(shí)給身體補(bǔ)水?？诳适莻€(gè)滯后的缺水信號，不要等感覺到口渴了才喝水。

　　7、食宜溫，少寒涼

    　立冬以后不宜吃過涼的食物，尤其是盡量不吃直接食用從冰箱取出的食物，如果，從冰箱里取出的食物，一定要進(jìn)行加熱后再進(jìn)食，平時(shí)的飲食以溫?zé)釣橐?，避免胃腸道不適。