菌菇是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的菌類食物，可以說(shuō)人們對(duì)菌菇是有熟悉又陌生，熟悉的是大家平時(shí)都能見(jiàn)到都能吃到，陌生的是大家對(duì)菌菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了解的少之又少，那么大家知道菌菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么嗎？菌菇的好處是什么呢？下面小編就為大家介紹一下菌菇的功效吧。

菌菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，也非常的多，不同的菌菇具有不同的神奇功效，菌菇最大的功效是就抗衰老，想要美麗容顏的女人可以多多食用哦。

菌菇的好處是什么

1菌菇富含硒，有助抗氧化

菌菇里含有女人的“駐顏王牌”：硒。硒可以促進(jìn)皮膚新陳代謝和抗衰老，在預(yù)防皺紋方面效果更值得期待。

尤其是換季的時(shí)候，多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物，可以讓肌膚保持水嫩年輕。

2增強(qiáng)人體免疫力

菌菇中富含的多糖具有活性成分，能活化人體細(xì)胞免疫，促進(jìn)免疫球蛋白生成和淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化。食用菌還能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬功能。經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，香菇、猴頭菇、茯苓等都具有增強(qiáng)免疫的作用。

3調(diào)節(jié)血脂作用

當(dāng)人體血脂代謝發(fā)生障礙，膽固醇、甘油三酯等升高時(shí)，就會(huì)引發(fā)高血脂，可見(jiàn)血脂代謝與心腦血管疾病的發(fā)生密切相關(guān)。而菌菇具有調(diào)節(jié)心臟功能，改善心臟血液流動(dòng)，還可以降低體內(nèi)膽固醇，調(diào)節(jié)血脂。

6種魔力小菌菇，助你美顏抗衰

香菇

被稱為“百菇之王”。如果是鮮香菇，菌蓋水靈、菌褶一片一片立著的是比較新鮮的，要是表面發(fā)黏或者滴水，那就不要買了。如果是風(fēng)干的，選擇菌蓋厚一些的，并且蓋邊要向內(nèi)卷。好的香菇菌蓋上有裂開(kāi)的花紋，被稱為花菇，差的則菌蓋很薄。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

各類蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有豐富的香菇多糖。香菇中維生素D的含量也明顯高于其他品種，可以幫助體內(nèi)鈣的吸收，十分適合更年期婦女食用。

這樣更好吃

鮮香菇口感滑軟，可加點(diǎn)姜蒜蔥末，跟切薄的肉片一起熱油爆炒。

干香菇的香味更濃郁，可在泡發(fā)之后撕成小朵作為“香料”：跟雞塊一起燒或燜燉，可以烘托雞肉的香味;蒸魚(yú)時(shí)，也可將香菇切成條狀，放在魚(yú)上。

平菇

平菇應(yīng)為淡淡的灰色，質(zhì)地肥厚，嫩滑可口，而且價(jià)格很便宜。買的時(shí)候，挑選干燥的，用手?jǐn)D一下根部，如果有明顯的水滲出，說(shuō)明質(zhì)量不夠好。

其次注意一下邊緣，好的平菇邊緣比較整齊、而且略向下卷。如果邊已經(jīng)長(zhǎng)平了，并已裂開(kāi)，就是太老了。選擇菌蓋小一點(diǎn)的平菇，味道更好。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

具有驅(qū)風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的作用，對(duì)腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不適等有一定治療效果，因此特別適合老年人食用。對(duì)婦女更年期綜合征也可起調(diào)理作用。

這樣更好吃

用手將平菇沿著菌蓋紋路撕成細(xì)條(比起用刀切，手撕可使平菇吃起來(lái)口感更好)，跟雞肉或者豬肉片一起大火烹炒?；蛘哔酄C至熟后，加點(diǎn)黑胡椒碎、海鹽和橄欖油拌勻，吃起來(lái)有類似牡蠣的鮮味。

金針菇

市面上常見(jiàn)的金針菇通常有兩種，一種是黃色的，一種是白色的。前者菌蓋中央比邊緣稍深，菌柄則上淺下深;后者偏于乳白色而非純白——不管哪一種，如果顏色通體均勻鮮亮，就很可能經(jīng)過(guò)熏、漂、染或用添加劑處理過(guò)，此時(shí)可聞一聞?dòng)袥](méi)有異味。

另外，挑選菌蓋是半球形的，不要長(zhǎng)開(kāi)的，若長(zhǎng)開(kāi)，就老了，菌柄則在15厘米左右是最好的。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

所含的人體必需氨基酸成分較全，賴氨酸和精氨酸的含量特別高，有益于兒童腦細(xì)胞的發(fā)育，國(guó)外稱其為“益智菇”，因此特別適合孩子食用。脾胃虛寒的人不宜多吃。

這樣更好吃

焯熟之后，加鹽、老醋、蒜蓉、芝麻油涼拌食用，口感清爽，在夏天吃可以開(kāi)胃。在冬天，可以燙火鍋、煮湯，或者裹上一片薄牛肉、刷上醬料，烤著吃。注意一定要徹底煮熟，否則容易中毒。

草菇

草菇的頂上呈灰褐色，根部則呈現(xiàn)灰白色，整體是橢圓形的，購(gòu)買的時(shí)候可以挑選頂部小、莖部粗短、形態(tài)完整，而且不開(kāi)傘的。菇體外形小一些、顏色也淡一些的通常比較嫩;也可以用手按一下表面是否堅(jiān)實(shí)，如果感覺(jué)軟塌塌的，就不太新鮮。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

草菇的維生素C含量高居菇類第一，有排毒的作用。另外，它也能減慢胃腸對(duì)碳水化合物的吸收，對(duì)糖尿病患者有好處。

這樣更好吃

草菇的口感緊實(shí)有彈性，適合爆炒，這樣也比較不容易破壞維生素C。素炒或配合肉類都可以，燉湯也很鮮美。

杏鮑菇

杏鮑菇主要是吃它的菌柄。它肉質(zhì)肥厚爽滑，組織致密結(jié)實(shí)，形態(tài)類似于鮑魚(yú)，因此而得名。

挑選的時(shí)候很簡(jiǎn)單，只要菇體結(jié)實(shí)、菇型圓整、菌蓋呈淺褐色、菌柄呈乳白色，且沒(méi)有異味就可以。同時(shí)，可用手捏一捏菌柄表面，感受菌體紋理是否細(xì)膩而有一定的彈性。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。

這樣更好吃

喜歡原味的，可以將其切片之后，用海鹽和黑胡椒碎稍微調(diào)味，在橄欖油里煎熟，或者拌上橄欖油然后進(jìn)烤箱烤熟，食之相當(dāng)清甜可口。喜歡口感濃郁一些，也可以用火腿、雞湯來(lái)煨，吃起來(lái)鮮香醇厚。無(wú)論切塊還是切片，一定不要太薄太細(xì)，稍微厚一些，口感才夠爽。

口蘑

也叫白蘑菇。它的菌蓋是白色的，表面比較硬實(shí)。挑選的時(shí)候，以菌蓋圓、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、菌柄短粗者為好，還可以把口蘑反過(guò)來(lái)，看它菌蓋的邊緣和菌柄之間是否連接在一起。連著的，質(zhì)量會(huì)比較好。

另外，市場(chǎng)上賣的很多口蘑是漂白過(guò)的，所以盡量挑外表帶有一點(diǎn)土的，說(shuō)明沒(méi)洗過(guò)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

富含微量元素硒的口蘑是良好的補(bǔ)硒食品;此外，含有多種抗病毒成分，春天里多吃一些，可以有助于提高免疫力，抵抗病毒。

這樣更好吃

口蘑的肉質(zhì)細(xì)膩滑嫩，香味濃郁，可跟各種新鮮肉片一起炒著吃。切成碎粒，加肥瘦參半的肉糜、生抽、白糖、鹽、蒜末，熬制成蘑菇肉醬，用來(lái)拌面或者下飯，也都極其美味。

結(jié)語(yǔ)：以上就是為大家介紹抗衰神器食物是什么的全部?jī)?nèi)容，相信大家愛(ài)看完全文之后已經(jīng)知道了菌菇的強(qiáng)大抗衰老的功效了吧，小編介紹的這6類菌菇都具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和抗衰能力，所以大家在平時(shí)一定要多吃哦。